如果說(shuō)當今時(shí)代有什么繞不開(kāi)的話(huà)題，那必然非“節能環(huán)?！蹦獙?。本月中旬，我國召開(kāi)全國層面上以環(huán)境保護為主題的大會(huì )，此后河北、甘肅、云南、上海等多地對環(huán)境保護大會(huì )精神進(jìn)行學(xué)習貫徹。在環(huán)保躍升成為社會(huì )關(guān)注熱點(diǎn)的情況下，食品行業(yè)的節能環(huán)?，F狀卻不容樂(lè )觀(guān)。早前在各地環(huán)保督察過(guò)程中，就有大批節能環(huán)保不達標的食品企業(yè)被勒令整改;更有數據顯示在我國生產(chǎn)一t罐頭，耗水量是發(fā)達國家的兩到三倍。

在這種情況下，如何讓食品產(chǎn)業(yè)跟上節能環(huán)保步伐，作為食品生產(chǎn)重要工具的食品機械設備義不容辭。筆者認為，要讓食品機械設備助推食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現節能環(huán)保，需要從設備自身設計以及設備生產(chǎn)維護兩個(gè)方面入手。

食品機械設備還需注重節能環(huán)保設計

從我國與發(fā)達國家生產(chǎn)的能耗量對比來(lái)看，我國食品機械設備從設備設計之初就對節能環(huán)保這一理念不夠重視。導致許多本可以減少能耗的設備設計被忽視，有企業(yè)引進(jìn)德國飲用水生產(chǎn)線(xiàn)后發(fā)現，相較于國內生產(chǎn)線(xiàn)，德國生產(chǎn)設計的生產(chǎn)線(xiàn)設備能夠降低耗水量百分之15以上。

當然，隨著(zhù)我國對環(huán)保產(chǎn)業(yè)的愈發(fā)重視，我國食品機械設備也處在不斷改進(jìn)過(guò)程中。以節約水資源為例，針對清洗機、蒸汽式烘干機這類(lèi)需水量極大的設備，食品機械設備企業(yè)嘗試在不影響食品加工效果的基礎上對水資源進(jìn)行循環(huán)利用;還有些清洗設備采用噴淋方式對物料進(jìn)行清洗，避免無(wú)論物料多寡都是等量水資源被污染現象的產(chǎn)生。

也有企業(yè)嘗試從設備控制階段對食品機械設備能耗進(jìn)行控制，在這其中起到巨大作用的是伺服系統。伺服系統能夠復現某個(gè)過(guò)程的反饋控制，使得食品機械設備在生產(chǎn)食品過(guò)程中能夠針對產(chǎn)量的多寡進(jìn)行調節。避免生產(chǎn)少量食品，全部食品生產(chǎn)設備卻都處于滿(mǎn)負荷狀態(tài)情況的出現。

從生產(chǎn)環(huán)節尋找節能機會(huì )點(diǎn)

在設備生產(chǎn)設計之初注重節能環(huán)保畢竟只是針對單個(gè)食品機械設備或單條食品生產(chǎn)線(xiàn)。在現代化的食品工廠(chǎng)里，設備的組合形式多樣，在這其中，就暗藏不少節能機會(huì )點(diǎn)，需要食品企業(yè)在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中留心發(fā)現。

仍舊以水資源為例，生產(chǎn)線(xiàn)設備在生產(chǎn)過(guò)程中出現“跑、冒、漏、滴”現象較為普遍，這類(lèi)節能機會(huì )點(diǎn)極易被肉眼發(fā)現。在日常生活中，如果水龍頭出現損壞無(wú)法關(guān)緊的苗頭，卻放任不管，就不難感受到水資源浪費現象一天嚴重過(guò)一天。對于食品企業(yè)來(lái)說(shuō)也是如此，因此每天定時(shí)安排專(zhuān)人對生產(chǎn)車(chē)間的用水設施進(jìn)行篩查就能及早發(fā)現漏水現象，避免無(wú)疑是浪費現象。

另一種節能機會(huì )點(diǎn)則需要發(fā)現不同設備間對能源需求的不同特點(diǎn)。像清洗設備須使用干凈水源，從而保障食品原料清洗干凈。制冷設備同樣需要水源，卻對水質(zhì)的要求不高，可以將生產(chǎn)線(xiàn)設備上使用過(guò)的水資源處理過(guò)后進(jìn)行循環(huán)利用。我國就有食品企業(yè)將沖瓶水進(jìn)行回收處理過(guò)后用于制冷設備。

可以看到，食品行業(yè)要想實(shí)現節能環(huán)保，不是食品企業(yè)或者食品機械設備企業(yè)單獨努力就能夠做到的事情。還需食品機械設備企業(yè)研制節能設備，食品企業(yè)在使用過(guò)程中關(guān)注節能生產(chǎn)，二者聯(lián)手實(shí)現食品生產(chǎn)節能。